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每个人的心目中都会想世界那么大，我要去看看，旅行的意义何在？有人说改变了人生，有人说升华了情操，有人说从此有了世界观。我想说，吃货的旅行，最重要的意义，是无论历经多少艰辛，只为品尝到更多更好的美食。而作为一位美食工作者，多了另一重意义与责任，那就是分享，将自己的经验与教训，通过专业的理解与判断，无私的分享给更多人，让他人在旅行的旅途中解除茫然，轻松品尝到当地的地道美食。  诚然，这将是一个技术贴。要学会像当地人一样，用他们的节奏感受这个的空气与呼吸，不带任何偏见地看待城市的每一角落，聆听每一个故事。要学会懂得，高大上的欧洲食物与粗糙的土著食物，都一样值得被尊重，一样是有价值有灵魂的存在。所以，不设防不界定不盲从是多么重要啊。 有着亚热带海洋气候的三亚，原住民多为疍家人，气候与地理位置决定饮食习惯，所以除了因地而生的海产品，多数食物以酸辣甜爽的味觉感受为主，既可饱腹又可驱暑祛湿。 【米粉王国】 南粉北面，三亚的清晨可从各种粉里打捞“日出”，既可做主食，亦可在嘴馋时打打牙祭，我在三亚三次的旅行中，粉是一日之中不能缺少的一餐，后安粉、港门粉、陵水酸粉、抱罗粉……各种粉皆以地名命名，简单直接，所以你很容易得出，它们分别来自后安、港门、陵水、抱罗……尽管如此，每种粉都自我特色鲜明，味道很容易区分开。 *后安粉 万宁后安镇真可谓米粉飘香，狭小街道开满了米粉店。后安粉的汤底浓郁香爽，是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等，与手工磨制的米浆做成的米粉，组成一碗后安粉。后安粉用胡椒提辣，这点也区别与其他几种粉。 过去在三亚，后安粉几乎只出现在早餐时段，现在时间宽泛了些，运气好中午也能碰见。 推荐商家： 地址：三亚市明珠广场对面儋州三巷进去左手边第一家（旁边是炸虾饼的店）   *港门粉 在三亚众多粉中，我始终最爱港门粉，从两年前至今念念不忘，所以再次来三亚，片刻不停留地寻找，还好这家老店依然屹立不倒，依然破旧的风格，依然人头涌动。 港门粉用杂鱼、大骨、鸡鸭加蒜头与姜熬煮2小时以上方可成就汤底，粉绵软汤鲜香，鱼饼切丝，油炸花生等脆口的配食增加不少口齿层次。港门粉亦有酸粉，是另一大相径庭的滋味，汤底甜中带微酸的冷汤，其中一物有皮蛋相似的味碱香味，恰与酸味相称的很，又是冰冰凉凉的，夏日里随时都可吃下一碗解暑。 推荐商家：第一家港门粉 地址：三亚市明珠广场对面儋州三巷进去直走到岔路口即可看到 ▽港门粉        ▽港门酸粉  *陵水酸粉 在海南的众多粉中陵水酸粉可谓是独树一帜的，浓稠的汤汁，细密的米粉，鲜香中略点微酸的气味。别小看这样一碗粉，配料的华丽阵容足以蛊惑人心。沙虫（现在多数店家弃用，因为成本较高）、鱿鱼丝、小鱼干等海产品，再加上一勺味道独好的醋，所谓独好，那便是每个商家不同之处，有人使用市售的普通醋，有人则真诚地再加工，与秘制调料混合炖煮，挥发尖酸，取其柔酸与香。最后，一小勺海南黄辣椒酱，成晚香、鲜、辣、酸的味道绝配。 推荐商家： 地址：文明路和和平街交叉口（一馨甜品店斜对面，在一家甜品门口的小摊档）    粉之王国，种类多选，总有适合自我的味道。因此一定不要放过尝试的机会，事实上，除推荐外，我更鼓励大家多做尝试对比，有比较才会有真知。而自我探寻的过程也会让食物的味道更加意味深长。 一碗粉的分量，刚好打发肚饿之感，又不会过饱影响对其他小吃的食欲，早餐过后城市苏醒，街头小吃悉数而出，饕客们的味蕾也被全然唤醒。 【街头小吃】 *炸虾饼 普通却美味的随意小吃，重点在原料的新鲜与商家的诚实，一个虾饼用1颗虾和10颗虾炸出的口味显然不同，油更是不用说了，地沟油不可能美味。老板的独门秘籍在酱汁，香酥的虾饼上淋上一勺酱汁，口味与口感立马升华。 推荐商家：没有特别推荐，我尝试的是在儋州三巷内一家小店，感觉还不错。     *槟榔 槟榔大概可算得上是三亚街头最普及最廉价的小吃了，一般都是老婆婆挑着担子在售卖，也没有技术难度，感觉家家都如此。一个新鲜槟榔1元钱，切成4瓣，取一块槟榔，配上用娄叶包裹少量的石灰粉一同咀嚼，两者味道相得益彰，“一口槟榔一口灰”就是这么来的。槟榔生津，初食有涩感，所以刚分泌的口水要吐掉，三亚满大街红色的滩点，如涂料泼洒就是拜此所赐。嚼槟榔或有哽咽之感，或有晕眩之感，故不宜随便尝试。 推荐商家：满街槟榔，随意选择。    *柠檬茶
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发表于 2016-3-6 15:07:46
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